¿No te decidís por un chocolate? ¿Qué te parece si cocinamos con los tres? Si si, tarta de tres chocolates
Tarta de tres chocolares
Para la base
- 150 gr Galletitas de vainilla
- 70 gr Manteca
Para la mousse de chocolate amargo
- 180 gr Chocolate amargo para taza
- 65 gr Manteca
- 3 Huevos
- 30 gr Azúcar
- 5 gr Gelatina sin sabor
- 90 cc Crema de leche
Para la mousse de chocolate con leche
- 180 gr Chocolate con lech
- 65 gr Manteca
- 3 Huevos
- 30 gr Azúcar
- 5 gr Gelatina sin sabor
- 90 cc Crema de leche
Para la mousse de chocolate blanco
- 225 gr Chocolate blanco
- 50 gr Manteca
- 3 Huevos
- 30 gr Azúcar
- 5 gr Gelatina sin sabor
Las mousses
Hacer las tres mousses de a una con el mismo procedimiento:
Derretimos el chocolate con la manteca a baño maría.
Llevamos la cantidad de azúcar indicada al fuego con un espejo de agua para que llegue a 120º, o a lo que conocemos como el punto bola blanca. – Una vez en dicho punto, le agregamos en forma de hilo las yemas y batimos la preparación hasta que se enfríe.
Luego lo mezclamos con la gelatina (previamente hidratada y fundida) – Hidratación de la gelatina: utilizaremos en cantidad de agua, cinco veces el peso de la gelatina que necesitamos, es decir 25 cm2 de agua. Tiramos en forma de lluvia la gelatina, y mezclamos de manera continua con un tenedor. Lo dejamos hidratar y fundimos 10 segundos en microondas.
Incorporamos a las yemas poniendo un poco de aparato de bomba a la gelatina, y luego volcamos todo al aparato de bomba.
Acto seguido el aparato bomba lo mezclamos con el chocolate fundido, le agregamos la crema y por último las claras en forma envolvente. Revolvemos en forma envolvente. – Finalmente volcamos la preparación en el molde o aro y llevamos al freezer por 30 minutos para que endurezca antes de agregar otra capa de chocolate .
Keyword tarta de tres chocolates
Ingredientes Tarta de Tres Chocolates
¿Qué te pareció esta receta? ¿Querés probar hacer un cheesecake tramontana? Encontrá la receta acá
Y la crema?
Hola, había un error en la receta; ya está corregido. Un saludo enorme!
Hola! La mousse de chocolate blanco no lleva crema?
Pingback: Donas de chocolate - Mundo Pastel
Pingback: Alfajores De Bizcochuelo
Pingback: Torta Bombón Ferrero - Mundo Pastel