Nian Gao – Torta de arroz glutinoso

El Año Nuevo chino es la festividad tradicional más importante del año calendario chino, celebrada también en otros países del este de Asia.
Un popular postre que se come durante el Año Nuevo chino es el Nian Gao y nosotros te enseñamos a hacerlo

Te damos algunas recomendaciones:

• La masa de arroz glutinoso es MUY frágil. Hay que tener cuidado al darle la vuelta y trabajarla sobre una superficie enharinada.
• No levantes la tapa de la olla hasta que termine la cocción. Esto liberará el vapor y será muy difícil terminar de cocinar la torta. No es necesario probarla para saber si está lista. Con 50 minutos de cocción es suficiente.
• Una olla de vapor asiática de metal es lo más recomendable. También podés hacerla en una olla de vapor común.

 

INGREDIENTES

• 400 g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz pegajoso)
• 2/3 taza (130 g) de azúcar moreno
• 210 ml de agua hirviendo
• 1 cucharada de leche
• Agua (por cucharadas)
• Opcional:decoraciones (por ejemplo, semillas de sésamo, té boba en polvo, etc.

PREPARACIÓN

1. Mezclar el agua hirviendo con el azúcar moreno hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
2. Colocar la harina en un bol grande y hacer un agujero en el centro. Vertir el agua con azúcar y la leche. Mezclar los ingredientes.
3. Añadir agua, en cucharadas de una en una, hasta que la mezcla quede como una masa.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada con la harina de arroz glutinoso.Rociar uno de los lados con spray anti-adherente.
5. Colocarla sobre papel de cocina y luego en la olla de vapor. Dejar que se cocine al vapor entre 45 y 50 minutos aproximadamente.
6. Colocar un plato encima e invertir la torta sobre el plato. Quitar el papel de cocina.

 

• Podés recalentarla en el microondas. La torta Nian Gao no está realmente “pegajosa” a menos que esté caliente.
• Al cortarla, tené un poco de agua a mano para enjuagar el cuchillo entre cada corte. Es mucho más fácil de esta manera.